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北海道牛奶吐司面包(厨师机)

发布时间:19-11-26 阅读:649

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Sundyzhou

用料

高筋面粉

540克

黄油

36克

酵母

8克

牛奶

46克

奶油

70克

细砂糖

76克

鸡蛋(大年夜)

76克

7.5克

奶粉

18克

200克

北海道牛奶吐司面包(厨师机)的做法

制作汤种。200克与40克面粉搅拌平均,奶锅小火加热,同时必要赓续搅拌,直至呈现纹路,关火待冷却。冷却的时刻,必要盖上保鲜膜。

除了黄油以外的材料放入厨师机2档揉匀,包括汤种。待揉匀后,分几回放入黄油继承揉匀。整个揉匀后,5档揉面开始,15分钟阁下揉脱手套膜。此图用错了,不过不要紧,看下图。

揉好的面团,放入一个足够大年夜的容器里进行一次发酵。为了防止粘连,可以在容器内壁喷上油。合适的发酵温度是25度。发酵光阴2个半小时阁下。

第一次发酵完毕,双手按压面团,然后均分成6-8份。双手将面包逐步揉成滑腻的圆形面团。这是不和,不但滑的那面在底下哈。

揉好的面团开始松弛10分钟。

松弛停止,用擀面杖擀生长方形,然后卷起来,接缝处必要捏紧,整形。

烤盘内壁喷油,然后放入卷好的面团。盖上保鲜膜进行二次发酵。二次发酵,温度竟然维持35度,湿度80%以上。

发酵好了,烤箱加热170度/340华氏度。烤40分钟,到20分钟时进行180度转向,以便面包上色平均。

烤好了,拿出来晾凉吧。



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